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“做一款味道又好、颜值又高的蛋包饭，其实一点也不难，只需要耐心一点就好。”
食材明细
主料
米饭
1小碗，隔夜
鸡蛋
3个
辅料
胡萝卜
20克
青豆
20克
玉米粒
20克
大葱
10克
淀粉
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
番茄酱
适量
食用油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
蛋包饭的做法步骤
1食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。
2隔夜米饭用锅铲略切松散。
3碗中打散一个鸡蛋。
4起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。
5转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
6放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。
7加盐、黑胡椒调味，盛出备用。
8另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。
9重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。
10待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。
11另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。
12轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。
小窍门
1、煎蛋皮时，可将锅烧热后关火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，这样的蛋皮比较平整、颜色更漂亮。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
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